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豚肉と小松菜のおろし煮
- 豚もも薄切り肉60g(3〜4枚)・下味(しょうゆ小さじ1/2・酒小さじ1/2・しょうが絞り汁少々)・小松菜50g(子株)・大根100g(約1/5本)・ごま油小さじ1・だし汁50cc・しょうゆ小さじ1・みりん小さじ1
- (1) 豚もも肉は一口大に切り、下味を付けておく。小松菜は3cm長さに切る。大根はおろす。
(2) テフロン加工のフライパンにごま油を熱し、(1)の豚肉と小松菜を炒め、豚肉が白っぽくなったら、だし汁、しょうゆ、みりんを加える。
(3) (2)が煮立ったら、軽く水気をしぼった大根おろしを加えて軽く混ぜ合わせ、火を止める。。
- 納豆は、ビタミンB2が大豆の5倍といわれています。
また、豊富なビタミンEが血行を促進し、強力の抗酸化作用で体の老化を防ぎます。
さらに、納豆に含まれるヘミセルロースという不消化性の成分は食物繊維の一種で、腸の働きをよくしてくれるので、便秘にも効果があるといわれています。
海老とキャベツの黒胡椒炒め
- ブラックタイガー4〜5尾（100ｇ）・キャベツ2〜3枚・グリーンアスパラ3本・紹興酒（または酒）小さじ2・中華顆粒だし小さじ1/2・塩、こしょう少々・片栗粉小さじ1・サラダ油小さじ1
- (1) えびは殻、尾、背わたを除いて一口大に切り、紹興酒少々をふりかけておく。キャベツは一口大に切る。グリーンアスパラは下の固い部分を落として斜めにスライスする。
(2) テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、強火でえびを炒め、色が変わったら、キャベツとグリーンアスパラを加え、さっと炒めて、中華顆粒だし、紹興酒、塩、こしょうを入れて調味し、最後に水溶き片栗粉を入れて軽くつやを出す。
- えびはタンパク質が多く含まれており、無機質、ビタミン類も多く、脂質も魚介類の中では非常に少なく低カロリー・高タンパクの食品です。
また、コレステロールの量を低下させる作用があるタウリンが含まれ、タウリンには、さらに肝細胞の再生の促進・細胞膜の安定化の効果があるといわれています。
鶏肉とキャベツのおかずスープ
- むね肉（皮なし）70g（約1/3枚）・キャベツ2〜3枚・プチトマト30g（約5個）・固形コンソメ 1/2・塩、コショウ少々 ※お好みでパセリみじん切り少々
- (1) 鶏むね肉、キャベツは一口大に切る。
(2) 鍋に水200〜300ccと固形コンソメを入れて中火にかけ、煮立ったら鶏肉、キャベツの順に入れ、塩、コショウで味付けをし、最後にプチトマトを入れる。彩りにはパセリを散らしましょう。
- 鶏肉は低カロリーの上、良質なタンパク質、ビタミンAが豊富に含まれているので、ダイエットに適したお肉といわれています。
コラーゲンも多く含まれているので、美肌にも役立ちます。
ちなみに、皮の部分には脂肪が多いので、ダイエット中は取り除いたほうがよいでしょう。
