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かぼちゃとほうれん草のナムル
- かぼちゃ50ｇ(約1/24個)・ほうれん草50g（約1/4わ）・大豆もやし30g（約1/8袋）・いりごま小さじ1・ごま油小さじ1/2・塩、こしょう少々
- (1) かぼちゃ、ほうれん草、大豆もやしを茹でる。（かぼちゃ、ほうれん草は塩を少々入れて茹でると色がきれいに茹であがります）
(2) (1)をよく冷まし、水気を切る。
(3) (2)といりごま、ごま油、塩、こしょうを混ぜ合わせて完成。
- かぼちゃは栄養価の高い緑黄色野菜です。生活習慣病を予防するカロテン（ビタミンＡ）が多く含まれているうえ、ビタミンB1、B2、Cも豊富です。
カロテンは、体内でビタミンＡに変わり皮膚や粘膜を保護する作用がある栄養素なので、かぼちゃは冷え性、胃潰瘍、かぜ予防や美容にも効果的だといわれています。
ホタテとグリーンアスパラのシンプル炒め
- グリーンアスパラ100g（1/2袋）・ホタテ貝柱（生食用）90g（約8〜10個）・にんにくみじん切り少々・ごま油小さじ1・酒小さじ1・塩、コショウ少々
- (1) グリーンアスパラは食べやすい長さに切る。ホタテは厚さを３等分程にする。
(2) テフロン加工のフライパンにごま油とにんにくを熱し、にんにくの香りが出たら、グリーンアスパラとホタテを入れて、強火でさっと炒め、酒を加え、塩、コショウで味をととのえる。
- ほたては低カロリー、高たんぱくで特にタウリンの含有量については、貝類の中でもトップクラスの食品といわれています。タウリンは、動脈硬化予防、目や脳の発達を助ける働きがあります。
また、肝機能も強化し、心臓の血管を丈夫にする働きもあります。ビタミンも含まれているので、美肌効果もあるといわれています。
まぐろ納豆丼
- まぐろ赤身刺身50ｇ(3〜4切れ)・ひきわり納豆1パック・しょうゆ小さじ1・ごはん120g（茶碗1杯分）
※お好みでしそ1〜2枚・焼きのり少々
- (1) まぐろの刺身は1cm角に切る。しそはせん切りにする。
(2) まぐろ、ひきわり納豆、しょうゆを軽く混ぜ合わせ、丼に盛ったごはんの上にのせ、しそともみのりをちらすと香りと風味が増します。
- 納豆は、ビタミンB2が大豆の5倍といわれています。
また、豊富なビタミンEが血行を促進し、強力の抗酸化作用で体の老化を防ぎます。
さらに、納豆に含まれるヘミセルロースという不消化性の成分は食物繊維の一種で、腸の働きをよくしてくれるので、便秘にも効果があるといわれています。
