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簡単ミネストローネ
- キャベツ2〜3枚・たまねぎ1/2個・トマト1/2個・固形コンソメ1/4個・塩、こしょう少々
- (1) 野菜は1cm角に切る。
(2) 鍋に(1)の野菜と固形コンソメ、水200ccを入れて煮込み、野菜がやわらかくなったら塩、こしょうで味をととのえる。
- キャベツには、ビタミンCやビタミンA、カルシウム、カリウムなどのミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。
食物繊維が多く含まれる上に、胃腸を整える働きのある成分を多く含んでいるので、キャベツを食べることによって、胃腸が元気を取り戻し、新陳代謝がよくなるといわれています。
パプリカのカッテージチーズあえ
- 赤パプリカ1/4個・黄パプリカ1/4個・カッテージチーズ20g・ノンオイルドレッシング小さじ2
- (1) パプリカは食べやすい大きさに切り、電子レンジで蒸す。
(2) パプリカが温かいうちにカッテージチーズとノンオイルドレッシングであえる。
- パプリカは、ビタミンCが豊富で、ビタミンAも多く含まれています。
夏バテや疲労回復に適しており、美容にもよいといわれています。
ちなみに、パプリカを買う時のポイントは、全体の色が均一に濃く、表面に艶やかな張りのあるもので、へたの部分の色も緑が鮮やかなものを選ぶと良いですよ。
ヘルシーミモザサラダ
- レタス2〜3枚・黄パプリカ1/3個・カッテージチーズ大さじ1・＊お好みで貝割れ大根（少々）・フレンチドレッシング（市販品）小さじ2
- (1) レタスは一口大にちぎる。パプリカは粗みじんにする。
(2) 器にレタスを盛り、この上にカッテージチーズとパプリカを散らし、フレンチドレッシングをかける。
- レタスは、ビタミンＣやＥだけでなく、ミネラルなどをバランス良く含みます。
ビタミンＣには、肌や皮膚を若々しく保つ効果があります。ダイエット中の肌のたるみやシワを防ぎ、便秘解消も期待できます。
さらに、女性ホルモンの働きを活発にし、バストアップなど、美容全般に効果的であるといわれています。
