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アスパラとにんじんのベーコン炒め
- グリーンアスパラ3本・にんじん20g（1/3本）・ベーコン1/4枚・サラダ油小さじ1/2・塩、こしょう少々
- (1)グリーンアスパラは下の固い部分を落とし、生のまま斜めにスライスする。にんじんは太めのせん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
(2)テフロン加工のフライパンにサラダ油を熱し、ベーコンとにんじんを入れて炒める。にんじんがほどよい固さになったら、グリーンアスパラを加え、強火で短時間で炒め、最後に軽く塩、こしょうをする。火で短時間で炒め、最後に軽く塩、こしょうをする。
- 春が旬のアスパラガスは、栄養ドリンクで良く知られているアスパラギン酸というアミノ酸を含み、体内の新陳代謝を盛んにし、疲労回復・滋養強壮に効果があると言われています。また、他にもビタミンＢ１、Ｂ２も多く含みます。さらに、アスパラに含まれるビタミンＢ群は加熱しても損失しにくいのです。
ひじきのサラダ
- 生ひじき20ｇ（大さじ2杯）・たまねぎ30ｇ（1/3個）・プチトマト30ｇ（約5個）＊お好みでスライスチーズ1/2枚・貝割れ大根5g（少々）・ドレッシング（サラダ油小さじ1/2・しょうゆ小さじ1・酢小さじ1）
- (1) 生ひじきはサッと熱湯に通す。たまねぎは薄くスライスする。プチトマトは半分に切る。（スライスチーズは1cm角に切る。貝割れは下の部分を落とし、二等分する。）
(2) ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、(1)を入れてざっくりあえる。
- ひじきは、ダイエット効果や便秘の改善、血液をサラサラにする効果、骨粗鬆症の予防などに役立つ大変優れた食品です。ひじきの鉄分は吸収されにくいので、ビタミンCを含む食品と同時にとることが大切です。熱いお湯で戻すと栄養分が出てしまうので、ぬるま湯で戻しましょう。
豆腐とトマトのカプレーゼ
- 木綿豆腐50ｇ（1/6丁）・トマト50g（1/2個）・青しそ1〜2枚・オリーブオイル小さじ1/2・塩、コショウ少々
- (1) 木綿豆腐は水気を切って、5mm厚さに切る。トマトは5mm厚さに切る。青しそは半分にする。
(2) (1)を器に色よく飾り、オリーブオイルと塩、コショウをふる。
- 豆腐に含まれる有効な成分として注目されているもののなかに「大豆イソフラボン」があります。大豆イソフラボンは、女性ホルモン「エストロゲン」とよく似た効果を持っており、女性にとって様々な働きをするホルモンです。
また、美容と健康づくりには欠かせない物質で、乳がんや前立腺がんの予防効果があるといわれています。
