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薄力粉・抹茶・ベーキングパウダーをあわせてふるい、砂糖も別にふるう。 |
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ボールに卵白をいれ、泡立て器でほぐし、砂糖を加えて真っ白でとろとろの状態に軽く泡立てる。１の粉を入れ、ゴムベラで練らないように混ぜる。 |
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鍋にあんを入れ、弱火で1〜2分練り、火からおろし黒ゴマを混ぜて冷ましたら12個に分ける。 |
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台に打ち粉(薄力粉分量外) を軽くふり、２の生地を耳たぶよりやわらかめの棒状にして、12等分する。 |
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４の生地を親指と人差し指を使って丸く広げ、あんをのせて生地で包み上下を平らにする。 |
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フライパンに油を薄きひき、煎茶の葉をおいて5をのせ、10分程度焼いて裏返し、裏面も同様に焼く。側面がやわらかいが、べとつかなければ出来上がり。 |
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※ホットプレートの場合は120℃で焼く。
※密閉容器に入れると1週間程度保存できます。 |
