卵はたんぱく質、脂質、リン、カルシウム、鉄などのミネラル、ビタミンA、B1、B2、D、Eが豊富に含まれています。そのため卵は「完全栄養食品」と呼ばれることもあります。また、卵白に含まれるアミノ酸のシスチン、卵黄のレシチンという脂肪酸は悪玉コレステロールを下げることが報告されています。卵は和・洋・中とどのような料理にもあい、料理によっては手早く仕上げることができるので、朝食のたんぱく源におすすめです。１日１個を目安に食べましょう。